Basilikum-Pesto mit dem Stabmixer selbst gemacht!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Mit dem Stabmixer lässt sich ein ganz leckeres Pesto alle Genovese zubereiten, das ich im Folgenden vorstellen möchte. Mein Rezept ist wirklich ausgesprochen simpel, und die genannten Zutaten können allesamt als Richtlinie verstanden werden. Das Rezept verzeiht Abweichungen, und das selbst gemachte Pesto schmeckt sehr lecker und viel frischer als das gekaufte Fertigprodukt aus dem Supermarkt.
Die Zutaten können übrigens auch mit einem Mörser zerkleinert werden, wenn kein Stabmixer zur Hand sein sollte. Ich beschreibe unten jedoch die Arbeitsweise mit dem Zerkleinerer eines Stabmixer Sets, der sich für die Zubereitung von Pesto sehr gut eignet.
Die Zutaten können übrigens auch mit einem Mörser zerkleinert werden, wenn kein Stabmixer zur Hand sein sollte. Ich beschreibe unten jedoch die Arbeitsweise mit dem Zerkleinerer eines Stabmixer Sets, der sich für die Zubereitung von Pesto sehr gut eignet.
Zutaten für das selbstgemachte Pesto
Sie benötigen für das Pesto-Rezept die folgenden Zutaten (ich greife wo immer möglich zu Bio-Produkten):
- Parmesan (frisch): 70 Gramm
- Knoblauch (Zehen): 2 Stück
- Pinienkerne: 40 Gramm
- Basilikum (frisch): ca. 2 Bund
- Olivenöl: 120 ml
- Salz: 1 Messerspitze
- Pfeffer: Prise
Zubereitung
- Ich beginne mit dem Käse, den ich in kleine Würfel schneide und mit dem Zerkleinerer des Stabmixers binnen weniger Sekunden rasple.
- Dann nutze ich den gleichen Zerkleinerer, gebe dort die Pinienkerne, die Knoblauchzehen, einen Schuss Olivenöl und das Salz hinein, und zermahle diese Zutaten gut. Das Olivenöl macht die Masse dünnflüssiger, und sorgt dafür, dass nichts an der Wand des Mixgefäßes anklebt, sondern sämtliche Bestandteile von den Messern zerkleinert werden.
- Der Basilikum wird nun gewaschen, und trocken geschüttelt oder getupft. Dann schneide ich den Basilikum mit einem Messer grob in Streifen und gebe das Kraut mit zu der pürierten Masse in den Zerkleinerer, den ich nochmal für ein paar Sekunden pulsierend betätige. Ich gebe im Übrigen auch die Stängel des Basilikums mit in den Zerkleinerer und mache mir nicht die Mühe die Blätter abzuzupfen. Der Mixer wird damit gut fertig, und nach meinem Empfinden tut es geschmacklich keinen Abbruch.
- Nun wird mit dem restlichen Olivenöl aufgefüllt und der geriebene Käse zugefügt.
- Eventuell kann nun noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
Weitere Anregungen
- In einem Glasgefäß ist das Basilikum Pesto alla Genovese im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Es sollte allerdings in jedem Fall mit Öl abgedeckt sein.
- Das Pesto passt nicht nur hervorragend zu Pasta, sondern schmeckt auch sehr gut zu Weißbrot, Fleisch oder Fischgerichten.
Für die oben dargestellte Zubereitung des Pesto habe ich übrigens den Braun Multiquick 7 Stabmixer mit Zerkleinerer-Aufsatz benutzt. Prinzipiell erfüllt auch jeder andere handelsübliche Pürierstab mit Aufsatz und entsprechender Leistung diese Funktion.
Wie sind Ihre Erfahrungen mit selbst gemachtem Pesto? Haben Sie Tipps, oder das Rezept bereits selbst ausprobieren können?
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Ihre Vorteile:
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Ihr Stabmixer Experte:
Mein Name ist Andreas und ich beurteile seit Jahren diverse Stabmixer unterschiedlicher Hersteller nach Qualität, Leistung und Einsatzmöglichkeiten.
Ergänzend präsentiere ich erprobte und leckere Rezeptideen, und informiere umfassend aus der Welt der Pürierstäbe.
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